Dette er mitt hemmelige kjøtt, Iberico Secreto. Secreto betyr hemmelig på spansk og kjøttet stammer fra den samme grisen som gir oss den spanske skinken Pata Negra eller Bellota.
Dette tynne kjøttstykket er fra skulderpartiet på Pata Negra grisen og har mye marmorering og fett. Bellota betyr eikenøtt på spansk og disse grisenes diett består av mye eikenøtter og oliven. Smaken blir derfor veldig nøtteaktig. Dette kjøttet er kostbart, men absolutt verdt prisen.
Grilles på høy varme og kort steketid. Dette kjøttet smaker så godt i seg at jeg ikke bruker Drit Forbanna BBQ Saus på (banner i kirka). Jeg kjøper mitt kjøtt på Maschmanns på Karenslyst Allé, men det finnes sikkert andre utsalgssteder.
Enjoy!