Sprø nudelsalat med
mango og reker

2 personer

Kok nudlene som beskrevet på pakken. Skyll dem i kaldt vann og la de få renne godt av seg. Skrell og skjær gulrøtter, agurk, mango og rødløk i tynne strimler. Lag dressingen. Rens og finhakk chili og hvitløk, eller knus det sammen i en morter til en fin mos. Bland inn resten av ingrediensene. Bland sammen nudler, grønnsaker, mango, reker og dressing. Dryss over hakkede peanøtter og lit ekstra koriander ved servering.

Dressing:
2 ss Dritforbanna Mango Eddik
0,5 rød chili
2 hvitløkfedd
1 ss sukker
1,5 ss fi skesaus
1 lime
2 ss vann
2 ss hakket koriander

100 g tynne risnudler

2 mellomstore gulrøtter

0,5 agurk

0,5 -1 mango

1 rødløk

200 g rensede reker

Hakkede peanøtter

Koriander